muffin rhubarbe

Muffins à la rhubarbe et graines de chia

Le printemps est là, et avec lui, la saison de la rhubarbe bat son plein !
Cette plante aux tiges colorées et acidulées est souvent négligée, mais elle mérite toute notre attention, surtout lorsqu’il s’agit de l’intégrer dans nos recettes sucrées.
Aujourd’hui, nous sommes ravis de partager avec vous une délicieuse recette de muffins à la rhubarbe qui saura ravir vos papilles tout en vous apportant une dose de fraîcheur et de légèreté.
Parfaits pour un petit-déjeuner équilibré, un en-cas sain ou un dessert gourmand, ces muffins sont la preuve que santé et gourmandise peuvent cohabiter harmonieusement dans notre assiette. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette aventure culinaire qui mettra en valeur les saveurs et les bienfaits de la rhubarbe !

Temps de préparation 40 minutes – 10 minutes de préparation (le temps du préchauffage du four) + maximum 30 minutes de cuisson.

Ingrédients pour les muffins à la rhubarbe et graines de chia :

  • 150 g de farine complète
  • 100 g de sucre de coco ou autre sucre non raffiné
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250 g de rhubarbe coupée en petits morceaux
  • 50 g de graines de chia
  • 250 g de compote de pommes non sucrée
  • 120 ml de lait d’amande ou autre lait végétal
  • 50 ml d’huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instruction pour la recette :

  • Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
  • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et le sel. 
  • Ajoutez la rhubarbe et les graines de chia, mélangez pour bien les enrober.
  • Dans un autre bol, mélangez la compote de pommes, le lait d’amande, l’huile de coco et l’extrait de vanille.
  • Versez ce mélange humide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé, sans trop mélanger.
  • Répartissez la pâte dans les moules à muffins aux 2/3.
  • Enfournez pour 20-25 minutes, vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre d’un muffin (il doit en ressortir propre).
  • Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  • Dégustez ces muffins sains à base de rhubarbe et graines de chia pour un en-cas énergisant ou un petit-déjeuner équilibré.

Téléchargez la recette ici !

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